専門店ならではの品質管理 と 国内最大規模の販売実績

猪肉専門店 丹波篠山おゝみやでは、全国のホテル・飲食店・小売店様への卸売りを行っています。年間を通じて継続的にご購入頂いている先様は百数十店舗になります。

限られた期間に仕入れる［ 天然の猪肉 ］ を始め地元の丹波篠山地域で捕獲される［ 天然の日本鹿 ］や、長年の経験から厳選した生産元で飼育された［ 国産 あい鴨 ］［ 国産 きじ肉 ］を始めとした家禽類、自社製造のジビエ加工品［ ソーセージ・燻製・生ハム 等 ］や 地元丹波篠山の名産品［ 丹波黒大豆・丹波栗・丹波山の芋 等 ］を卸価格でご提供しています。

［ 天然の猪肉 ］［ 天然の日本鹿 ］は、長年の経験から適切な処理の出来る猟師・仲買人との契約をもとに品質を最優先に仕入れを行い、熟練した職人の手仕事で〈骨付き枝肉〉〈半頭精肉〉〈各部位別ブロック・スライス〉とお客様のご希望に出来るだけ近い状態でご用意させて頂きます。

先進の凍結機器［ 高鮮度維持凍結機プロトン ］を使用する事で年間を通じて素材の良さを低下させない様、保管・流通にも細心の注意を図っています。

自社基準ではありますが、全頭 X線検査機を使用し異物混在の検査を行い、いつ・どこで・誰が捕獲したかを明確になる様にトレサビリティ―を管理すると共に、製品へのラベル管理を行い提供先様からのお問合わせにも対応出来る体制・品質管理を行うなど、【 猪肉専門店 】の名に恥じない商品提供を心がけています。

• 国産天然猪肉 半頭枝肉

  

• 国産天然猪肉 ロース

  

• 国産天然猪肉 バラ

  

• 国産天然猪肉 ロース スライス

  

上記のイメージ画像は取り扱い商品のほんの一部です。
各部位別・骨付き / 骨なし・冷凍 / 冷蔵 ・ ブロック / スライス等
専門店ならではの品揃えでご用意しています。

便利な［ フレッシュパック ］

「スライスの手間なし！スライスのロス無し！
品質劣化が最小限！！」

スライスするのが手間なのでスライスを購入するも冷蔵では日持ちがしない。
冷凍で購入すれば日持ちは良いが解凍のタイミングが難しくやっぱりロスが出る。

そんな時におすすめなのが「 フレッシュパック 」です。

薄くスライスした［ 猪肉 ］を肉同士が触れないように丁寧に並べ、ナイロンシートを挟み込んで多層に重ねてあります。［ 高鮮度維持凍結機プロトン ］で凍結しているので切りたての鮮度を維持出来き、必要な分だけ個別に取り出し解凍・盛付が行えます。

残った［ 猪肉 ］はラップをかけて冷凍庫で保存できるので、余計なロスを最小限に抑える事ができ、スライス面を空気に触れさせる機会を減らせることで衛生面でも安心です。

一人鍋のご提供、急なお客様や追加注文にも安心して対応頂けます。
小規模店舗様や大規模なホテル・旅館でもご利用いただき大変好評を頂いています。

便利な［ フレッシュパック ］画像をクリックでご確認くださいませ。