【猪肉専門店丹波篠山おゝみや】　国産天然猪肉、ぼたん鍋、ジビエの通販

レシピご紹介

※ 「丹波の山の芋」の皮を剥き、乱切りにして入れるのもおススメです。
ホクホクの食感をお楽しみ頂けます。

手順①	野菜・豆腐・こんにゃく等を食べやすい大きさに切りそろえます。（ささがき牛蒡・大根・人参等の根菜類がお奨め）
手順②	鍋に約1.2リットルの昆布だしをはり、特製ぼたん鍋味噌（2袋）を加えます。
手順③	手順②.の出汁が煮立って来れば、天然しし肉を一枚づつバラしながら加えます。
手順④	しし肉が煮えてくるのを待ちながら、浮いてくるアクをとります。
手順⑤	手順①.で切りそろえた野菜・豆腐・こんにゃくを鍋に加えていきます。 ※　根菜等、火の通りの遅い物から順次入れてください。
手順⑥	鍋全体が煮立って来れば、食べごろです。お好みで、薬味の粉山椒を振りかけて、お召しあがりくださいませ。
手順⑦	お鍋の締めはうどんを加えるのが一般的ですが、地元篠山の料理店では、鍋に残った出汁に生卵を落し、半熟状態に煮えた卵と味噌だしをご飯に乗せる『どんぶり風』も〆料理として人気があります。

● 生食野菜・薬味
レタス・サンチュ・細切り野菜（人参・玉ねぎ等）
薬味：刻みねぎ・カイワレ・大葉等
● 焼野菜
玉ねぎ・キャベツ・かぼちゃ・トウモロコシ等
※ お野菜はお好みで、季節の素材をご用意頂ければと思います。

手順①	お好みの野菜をご用意くださいませ。
手順②	ホットプレートが暖まってきたら、①.の焼用野菜を乗せていきます。
手順③	しし肉には、予め塩胡椒を軽く振っておきます。（タン塩の様な感じ）
手順④	③.のしし肉を両面しっかりと焼いていきます。
手順⑤	お好みで、しし肉に付属の粉山椒をかけてお召し上がりください。 ● お好みの薬味を添えて ● お好みの生野菜と共にサラダ感覚で ● ポン酢やレモンとの相性も良く、あっさりとお召しあがり頂けます。